Pasteŭrizado aŭ pasteŭrizado estas procezo, kiu mortigas mikrobojn (ĉefe bakteriojn) en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, kiel lakto, suko, enlatigita manĝaĵo, plenigmaŝino de sako en kesto kaj plenigmaŝino de sako en kesto kaj aliaj.
Ĝi estis inventita de franca sciencisto Louis Pasteur dum la deknaŭa jarcento.En 1864 Pasteur malkovris ke hejtado de biero kaj vino estis sufiĉe por mortigi la plej multajn el la bakterioj kiuj kaŭzis difekton, malhelpante ĉi tiujn trinkaĵojn acidiĝi.La procezo atingas tion forigante patogenajn mikrobojn kaj malaltigante mikrobajn nombrojn por plilongigi la kvaliton de la trinkaĵo.Hodiaŭ, pasteŭrizado estas vaste uzata en la laktoindustrio kaj aliaj nutraĵprilaboraj industrioj por atingi manĝaĵkonservadon kaj manĝaĵsekurecon.
Male al steriligo, pasteŭrizado ne estas celita mortigi ĉiujn mikroorganismojn en la manĝaĵo.Anstataŭe, ĝi celas redukti la nombron da realigeblaj patogenoj tiel ke ili verŝajne ne kaŭzos malsanon (supozante, ke la pasteŭrizita produkto estas stokita kiel indikite kaj estas konsumita antaŭ sia limdato).Komerc-skala steriligo de manĝaĵo ne estas ofta ĉar ĝi negative influas la guston kaj kvaliton de la produkto.Iuj manĝaĵoj, kiel laktaĵoj, fruktopulpo povas esti supervarmigita por certigi ke patogenaj mikroboj estas detruitaj.
Afiŝtempo: Apr-25-2019